アトリエのMさんが、 「先生、近くのデパートに小さな筍（たけのこ）が売っていますよ、1回分のたけのこご飯を炊くのににちょうどいいサイズです」 そんなことを聞いて、私も本当に久しぶりにたけのこご飯を作ってみる気になった。 本当に、15センチくらいの…

これはただのトウガラシではない、内藤唐辛子というのだそうだ。 つやっとしてとてもきれい。 新宿御苑には、当時からある玉藻池（たまもいけ）という日本庭園など見所があるが、まさか唐辛子にまで内藤家の名前がついているとは思わなかった。 この一帯と新…

Ten-zaru(Cold Soba and Tempra) . Yeah.It's yummy!!! You dip soba noodles into the sauce swiftly and pick up .Then slurp with air. Slurping noodles noisily while eating is the right way to enjoy soba in Japan. It's considered to be " chic" …

「今日はキルフェボンのタルトを買ってきたわ!」 「うわー！私の大好きな洋ナシをたっぷり使ったタルト！」 正月あけに、パルファンサトリのメンター、マダムSがお年賀で持ってきてくれた。 マダムSはとにかく美味しいものに詳しい。 実は原宿の某菓子店に行…

なんと懐かしい、昭和のお菓子「シベリア」を頂いた。 お茶と一緒に「おもたせ」で出すと、「ほう、これがシベリアの味ですか」とのこと。 その方は若い人だったので、シベリアを食べたことがないようだったけれど、時々私が話していたので興味があり、たま…

トリュフのお塩があると聞いて買ってみた。 白い塩の中には、乾燥したトリュフがぽつぽつと見えるが。。。蓋を開けると、プンっと香りが鼻をつく。 『トリュフはこんな尖った刺激臭じゃないけどな。』 そう言いつつしばらく開け放しておいているうちに、密封…

うわー、かわいいバースデーケーキ！ これ、カレンダーになってるの。 Decembre、12月の日にちはブルーベリーでできていて、誕生日のところは赤くなっている！ うれしい♡ 最初、呼ばれてお部屋に入ったときは一瞬、遠目に碁盤のように見えたのだけど、 「そ…

引出物（ひきでもの）の落雁（らくがん）、もみじの形。 母が小さな集まりでいただいてきたものなのだが、包み紙など捨ててしまったのでお店がどこかわからない。 細長い箱の中をあけると、大小さまざまな紅葉の落雁の間に、金平糖がすきまなく敷き詰められ…

毎年この時期に開かれるお隣の「服部栄養専門学校」の 学園祭では、生徒さん手作りの美味しいものがいっぱい。 ただ、朝から行列ができていて、なかなか買えないのだが･･･。 夕方、お茶したいね～ということで、アトリエで何かおやつが食べたくなる。 L子ち…

たまたま上野池之端界隈に用事があって出かけた帰り、ものめずらしくあたりを見回しながら裏通りを歩いてみる。 と、そこには藪そば（やぶそば）の暖簾（のれん）が。 まだ12時には少し時間がる。 一人でお蕎麦やさんに入るのもためらうものがあり、一度は通…

今年も、タルト・オ・ポムの季節がやってきた！ お隣からの恒例の差し入れ。 ふたを開ければ、パアーっと広がる甘い香り･･･。 服部先生は、お菓子はしっかり甘くあるべき、という。 昨年は少し甘さ控えめだったので、今年は甘めにしたのだそうだ。 いや、ど…

ラ フルール ブルー。近くのコーヒーショップで、３年ほど前から、夏になるとこの青いワインが並んでいるのは知っていた。 でも、色がきれいすぎて、なんとなく敬遠していたのであるが・・・。 なんかものすご－く毎日暑くて、とても疲れていたので たまには…

ルグランフィーユ・エ・フィス ついこの前に載せたパサージュ、ギャルリ・ヴィヴィエンヌにある1880年創業のワインショップ。 ウインドウ左のボトルはハーフボトルではない、普通の大きさ。 その右にあるのはとっても大きいワインボトル。 でも、もっと巨大…

南仏カンヌにあるオリーブオイルの専門店。 上のタンクから、ボトルに詰めてくれる。 ディスプレイもとってもキレイ。 オリーブの産地や品種によってこれだけの種類があるのだという。下の段には、ハーブが漬けこまれたオイルも並ぶ。 ヴァージンオイルは生…

1605年から始まる、イタリアの古いバルサミコのブランド。 ボトルとラベル、封蝋がとってもすてき。 最近では、和食の「ＴＡＴＡＫＩ（タタキ）」が流行っているらしく、日本語がそのままメニューに載っている。 このバルサミコのメーカーのレシピにも載って…

まるっと黒トリュフ。 あったかい、ただのマッシュポテト。 スライスしながらかける。ふんわ～り、トリュフの香りがアップ。 スターターはメロンスープ。 あと生ハムと、ワインの白とロゼだけ。 それだけでディナーにインバイトできる南仏の夜。

昨年の暮れ、ゲランのレストランがフランスのシャンゼリゼにできた。 レストランは有名なシェフがやっているそうだが、驚くのはそのサロン・ド・テ。 紅茶についているフレーバーは、「シャリマー」、「ミツコ」、「ボルドヌイ」など、なだたるヒストリーパ…

ふわっふわのシフォンケーキ。すごく大きい！ ご近所のＩ氏より差し入れである。 どのくらいふわっふわかというと、こんな感じ。ボヨヨン～。 最近ケーキ入刀をすませたばかりのＬ子ちゃんに切ってもらう。 メープルのいい匂い～♡ しかし包丁が不適切だ。波…

知人のＦ氏がひいきにしているお弁当を、お昼に差し入れてくれた。なにしろ美味しいから食べてみて、という。 レトロだが、小ざっぱりした包装紙を開けると「おおっ！」いろとりどりのお惣菜がたくさん入って、なんかとっても期待できそうな感じ。一見すると…

久しぶりに訪れたGさんが、羊羹を持ってきてくれた。ダイエット中・・・とチラと頭をかすめたが、ちょうど夕方の小腹のすく時間、これは食べないわけにいかん！とばかりに早速みんなで頂くことに。 あけてびっくり、箱の中にはなんとあんみつがそのまま一枚…

以前にも紹介したことのある有機野菜の和食店「山藤」。 本当は料理屋さんで食べ物の写真を撮るのははばかられる。おいしさが伝わるように写真を撮るのは素人では難しいし、出来立てをすぐ食べなければ作り手に失礼というもの。 しかしいつも、こちらで真面…

塗りのお盆に並んだ5つのお椀に、精進料理が盛られている。 今日の献立は、豆のおばん（ご飯）、わかめとよもぎ麩のお汁、白和え、せりと切干大根の胡麻和え、春菊の海苔巻きの五品。 この器は持鉢（じはつ）といい、漆のお椀が5枚、入れ子になっている。「…

ニュージーランドのマヌカハニー、秋の終わりに瓶詰と小分けパックのセットを頂いた。 初めてひとさじ食べたときは、とても癖の強いハチミツだと感じた。アニマリックでウッディな香りのする濃いはちみつ。 フトモモ科のギョリュウバイから蜂が集めたこのハ…

昨日からの続きである。 カンヌの小さくて種が入ったままのオリーブはすごく味が濃い。味が濃いのにしょっぱくはない。 若いころはオリーブは嫌いで、ピザに乗っていたらひとつづつつまんでよけたりしていた。なぜならば丸くて穴があいて黒いから。なんとな…

これは生のオリーブ、小豆島に行ったＭ子さんにもらった。可愛い。でもこのままでは渋くて食べられないそうだ。 あく抜きをするのは時間と手間がかかり、家庭では難しいらしい。 見ていたらオリーブがむしょうに食べたくなってしまった。 オリーブ大好き。 …

この日は12月生まれの同級生と、チームメイトに誕生日を祝ってもらった。みな家庭のあることとて、私としては異例の6時半スタート。 学生のころは親といるよりも長く、朝から晩まで一緒にいたというのに、卒業してからは会うどころか電話も疎遠な仲間たち。…

「お持（も）たせですが」お客様にお菓子をいただいたので、失礼ながらそう言ってお出ししたところ、 「あー、『お持たせ』って、久し振りに聞きました。いい言葉ですね」 若い方だったけれど、でも、そんな風に感じるところがセンスだと思った。 お持たせ、…

野菜売り場を歩いていて、ふと目に留まった「ちいたけ」なるキノコ。なんか名前が可愛くて、くすっとなるような感じ。 これはシイタケの子供ではなくて、ちゃんとした大人なのだそうだ。 ちいたけだけでは大きさがわからないので、普通のシイタケと並べて撮…

昔はどの家にも一本は庭に柿の木があったように思う。友達の家の縁側から、冬枯れの庭に赤い熟柿がしがみついていたのを見たような気がする。 「気がする」というのは、子供のころの記憶が本当にあったことなのか、あとから聞かされた情景を、実際に見た映像…

お隣のよしみということで、毎年、服部先生からこのガレット・ドゥ・ポム（galette de pommes)をいただいた。 今年もリンゴの季節になったのか・・・秋も深まったなあという気分になる。