パルファン サトリの香り紀行

調香師が写真でつづる photo essay

スパイス

ターメリック,ウコン,鬱金,Curcuma longa,turmeric

サロンでは時々、クルクマというピンクの花を活けることがある。インド原産の花のせいか、夏の暑い時期に切花で長く持つ。それを巨大にしたような感じのターメリックの花。迫力がある。 包み布に使われる、ウコン(ターメリック)には、古来、防虫、防腐効果…

内藤とうがらし Naito-chile pepper

これはただのトウガラシではない、内藤唐辛子というのだそうだ。つやっとしてとてもきれい。新宿御苑には、当時からある玉藻池(たまもいけ)という日本庭園など見所があるが、まさか唐辛子にまで内藤家の名前がついているとは思わなかった。この一帯と新宿…

ナツメグ nutmeg ムスカデ Muscadier

ナツメグ nutmeg ムスカデ Muscadier スパイスのナツメグは香料素材としても使われる。 ミドルからラストにかけて、芯の太いスパイスらしいスパイス。ゴムっぽいウッディー感がある。 茶色のイメージ、ユゲノールがメイン成分で、ペッパーの要素もある。オリ…

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