りっぱな洋梨やザクロ、くりなどが盛られたフルーツバスケットの横には、布に包まれたチーズが。
これはなんとなくうまそうな気配が漂う・・・。
真ん中の棒といい、ドームがかぶさっていて変わってる。
なぜこの棒が立っているかの意味は、その後すぐわかるのであった。
これはテット・ド・モアンヌ（Ｔeｔe de moine)という、フランスとの国境に近いスイスのチーズだそうだ。
ジロールという削り機だ。
棒に歯をセットして、くるくるとまわして、このチーズを薄く削る。
わあー、なんか楽しそう。
ひらひらのリボン状になったのをお皿に盛ってくれる。
「テット・ド・モアン」というのは、お坊さんの頭と言う意味だ。
キリスト教の僧侶は、頭のてっぺんを剃り、その周りに短く髪を残した、コロナという髪型をしてる。
お店の人の解説によると、くるくると削る様子がその頭を連想させるからとか。
さて洋梨＋チーズときたら、やはりワインでしょう！
今日はお勧めの赤ワインがあるという。
「うーん、赤かあ・・・。」
本当は白にしようかと思ったのだけど、、、
カリフォルニア・ナパバレーのrindo.。初めて聞く名前だ。
2009年の初のエステイトボトル（完全自社製造の良質ワイン）だというので、お勧めに従いそれを戴くことにした。
rindo って外国のブランドかと思ったら、日本の方が作っているらしい。
りんどうの花からつけた名前だとは・・・。
ひとくち目、あれっという感じ。
そんなにたくさん知っているわけではないけど、普通にイメージしている赤ワインと風味が違うなあ。
何かとドライフルーツを煮詰めたような、とても複雑なお味が・・・。
テット・ド・モアンは香りも味も凝縮されたコクがあるけど、薄く切ってあるからいくらでもいただけてしまう。
このチーズは固く、ジロールという器具がないとうまく削れないそうだ。。
ワインとチーズ、両方に癖があるからちょうどいいみたい。
チーズをひとくち、ワインをひとくち、エンドレスな夜は更けていく・・・。
