グラースの天然香料
こちらに来る大きな目的に、最高の素材を見て、いつも感覚をブラッシュアップしていたい
という気持ちがある。
天然香料は、もちろん世界中に生産地がある。
でも香料の世界はコネクションがものを言って、
ここグラースの会社にはいいものが集まってくるので、
たくさんの種類の香りを見ることができ、ふんだんに使わせてもらえる。
イリスの花
イリスは、本当にすてきな香料だ。
ちょうど今、花盛りを迎えて、パリでも、グラースでもたくさんの写真を撮った。
あでやかさと、静けさを持つ花。
この、匂いあやめ。アイリスとも呼ばれる、イリスの根から香料は採られる。
とても高価なものなので、今では香水、それも高級品にしか入れられない。
安い大量生産品には絶対に入っていないといえる。
イリスの香料
たとえば上は、数あるイリスルートの香料の一部。
これは匂いをかぎやすいように10%の濃度にしてある。
この中には気にいったものがなくて、奥からもっと出してきてもらった。
イリスルート、またはオリスルートの香料は、
レジノイド、リキッド、バター、アブソリュード、コンクリートなど、
製法も形状も名前もさまざまあるので、ちょっと面倒だ。
また、バターに含有されるイロンも８％、１５％と、含有量によって、メーカーによって、匂いも全然違う。
イロンが多ければ、立ちもよく、力強く、あとに残る。
しかしイロンだけを混ぜて、含有量を増やしているものもあるから注意が必要だ。
チョコレート色のは、レジン。匂いは甘さがあり、色のように香りも茶色っぽい。
私の求めていたイメージではない。
イリスバターは、製造過程で出る、ミリスチン酸という成分が残っていて、
そのため固体になっている。
ここからミリスチン酸を９割以上除いて、イロンの含有率、純度を高めた液状のものが、最高のイリスの香料だ。天然イロンと言ってもいい。
それではいっそ、合成イロンのほうが純度が高いから良いかと言うと、これがやっぱり違うのだ。
一度、試しに、同じ処方の中の天然イリスを、合成イロンに置き換えて作ってみたところ、ふくらみやボリューム感は、天然を入れたほうが圧倒的にある。
合成イロンだってかなりお高い香料だけど、両者を比べると、スカスカの感じがする。
ちょうど３年前のコングレ（調香師会議）のときここへ来て、この最高の香料に出会った。
それからスタートした香水が、もうすぐ発売になる。
日本でかぐ香りと、フランスで見るのでは同じ処方の、同じ素材でもかなり違う。
香料が東西を行ったり来たりして、実際の香りのすり合わせをしていかなければならない。
香りを選び、咀嚼して、イメージを組み立てて。それは、2－3日、2－3週間の滞在では難しい。
本当は、最低２－３か月、できれば2－3年は滞在したいところだけど、今時は、世の中そんな待ってはもらえない。
せいぜいは、年に１－２度訪れて、感覚をフレッシュにしておくことだ。
▶植物辞典 イリス、オリス、アイリス、ニオイアヤメ、 学名：Iris pallida Lam.
