パルファン サトリの香り紀行

調香師が写真でつづる photo essay

マツタケ

マツタケの香り 1-octen-3-ol(amyl vinyl carbinol)

マツタケの香り 1-octen-3-ol(amyl vinyl carbinol) 先日、早くも松茸のてんぷらを頂いた。 揚げた後、縦に割ってさらに上下を二つに切ってある。いや、上下を切ったのち、縦に割ったのか。それはどちらでもよい。 ほおばるとマツタケの香りがふわっと口の…

松茸ごはん /Tricholoma matsutake

松茸ご飯の炊けるときの匂いが大好き。だから、家で炊く。もう秋も終わりの、名残り惜しいある夜の献立は、この年の最後の松茸ご飯に、湯豆腐と水ナスの漬物。松茸のお料理方法はいろいろあって、焼いても、天ぷらであげてももちろんおいしい。でも食の好み…

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