マツタケの香り 1-octen-3-ol（amyl vinyl carbinol） マツタケの天ぷら 先日、早くも松茸のてんぷらを頂いた。 揚げた後、縦に割ってさらに上下を二つに切ってある。いや、上下を切ったのち、縦に割ったのか。それはどちらでもよい。 ほおばるとマツタケの…

松茸ご飯の炊けるときの匂いが大好き。 だから、家で炊く。 もう秋も終わりの、名残り惜しいある夜の献立は、 この年の最後の松茸ご飯に、湯豆腐と水ナスの漬物。 松茸のお料理方法はいろいろあって、焼いても、天ぷらであげてももちろんおいしい。 でも食の…